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[生活小常識]專家看法》一餐一碗飯不會是負擔
東森房屋南區愛買店 發表於 2008/1/24 下午 09:28:00
聯合更新日期: 2008/01/19 15:50 金惠民

金惠民 (中華民國營養師公會全國聯合會理事長、台北市立聯合醫院營養部主任)

少吃白飯或不吃白飯,到底好不好?這是個值得探討的問題。整體說來,我們每天的飲食應力求均衡,也就是所有營養成分都要攝取,如此才不會導致營養失衡,其中包括白飯、五榖雜糧、蔬菜、水果及牛奶在內的澱粉類,所占熱量比率最高,至少要占50%左右才行。

在這個前提下,白飯吃多吃少因人而異,若以一個70公斤體重的成年男性來說,我認為每餐至少要吃一碗白飯才夠。如果體型壯碩,或從事勞動工作的人,可再多吃一些。否則澱粉類攝取會不足,熱量也不夠,對健康會有不利影響。

另一個值得注意的是,白飯等澱粉類食物攝取量減少,相對的蛋白質、脂肪的攝取比率就會偏高,增加肝臟及腎臟的負擔,長久下來也會危及健康,不宜掉以輕心。


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